As técnicas de congelamento de alimentos surgiram por volta de 1915, quando foram feitas as primeiras experiências em supergelamento, ou seja congelamento rápido. No Brasil, foi a partir da década de 70 que este produto alcançou níveis que podem ser comparados aos do exterior.
Há 25 anos atrás os produtos congelados sofriam preconceitos, já que acreditávasse que estes perderiam seus nutrientes e sabor. Hoje é comprovado que congelamento de alimentos é o melhor método de conservação, pois aumenta o seu tempo de armazenamento (vida útil) e apresenta menores possibilidades de provocar perda do valor nutricional nos alimentos e suas características como sabor, textura e odor. Já outros processos produzem algum tipo de alteração nutricional, além de mudarem suas características.
Por isso, cada vez mais os pratos prontos estão invadindo congeladores, freezers e nossas mesas, mexendo com os velhos e tradicionais costumes da culinária caseira.
Hoje em dia os alimentos congelados facilitam o trabalho da dona de casa na cozinha, que para servir sua família, descongela os alimentos e leva ao forno para aquecer, sendo que alguns dos pratos não necessitam nem passar pelo processo de descongelamento, indo direto ao forno.