As comidas congeladas ganharam a preferência das donas de casa. Tanto pelo sabor, que a cada dia se aproxima mais com as receitas caseiras, como pela praticidade na hora do preparo. O caminho é quase sempre o mesmo: supermercado, freezer, microondas e fogão. Alguns pratos batem o tempo recorde e chegam à mesa com apenas 15 minutos.
Por esse motivo, é sempre bom revisar a lição do congelamento e aprender algumas técnicas com especialistas no campo da nutrição.

Descongelamento: nunca coloque um alimento para descongelar na pia da cozinha ou ao sol. Durante esse período, ele pode absorver micro-organismos que vão comprometer a qualidade da comida. O ideal é, um dia antes do preparo, transferir o prato do freezer para a geladeira.
Validade após o descongelamento: o alimento cru nunca deve ser recongelado, como por exemplo, uma carne que sai do freezer não pode voltar para lá sem o cozimento. Só neste processo, há contaminação, e a altas temperaturas os microo-organismos são eliminados. A regra é: descongelou, prepare o alimento em duas horas.
Tempo fora do freezer: se você fez uma compra de congelado, vá correndo para casa. A margem de segurança é de 30 minutos sem resfriamento. Se isso não for possível, deixe para fazer compras em outro dia.